Etwa 75 Prozent der Weltproduktion liefert der Arabica-Kaffee, der ursprünglich vermutlich aus Äthiopien stammt und heute hauptsächlich in Brasilien und Kolumbien kultiviert wird. Er ist im Anbau anspruchsvoll: Diese Kaffeepflanzen brauchen ein ausgeglichenes, warmes Klima ohne Temperaturschwankungen. Darüber hinaus bevorzugen sie Höhen über 1300 Metern - daher stammt auch die Bezeichnung "Bergkaffee". Zur Entschädigung für den ganzen Aufwand liefert der als besonders hochwertig geltende Arabica-Kaffee ein sehr volles Aroma.

Wie der Name vermuten lässt: Dieser Kaffee ist im Anbau bei weitem weniger empfindlich und zeitaufwendig als der Arabica-Kaffee. Rund 24 Prozent der Weltproduktion stammen vom Robusta-Kaffee. Er kommt vor allem aus afrikanischen Ländern, aber auch aus Indonesien. Schon rein optisch kann man den Robsuta-Kaffee vom Arabica unterscheiden: Seine Bohne hat einen geraden Einschnitt in der Mitte, der Arabica hingegen einen gewellten. Und ein weiterer Unterschied besteht zwischen den beiden Kaffeesorten: Robusta hat doppelt so viel Koffein wie Arabica.

Im Coffee-Shop hat man oft eine sehr große Auswahl an verschiedenen Zubereitungsarten. An dieser Stelle die bekanntesten Arten:

* Der Milchkaffe wird auch bezeichnet als: Café au lait, Cafè Latte, Café con leche und Café cortado.

Traditionell bleibt der geringste Anteil des vom Endverbraucher gezahlten Preises im Anbauland selbst, und davon wiederum nur ein kleiner Teil bei den Kaffeebauern und Plantagenarbeitern. Im Fairen Handel, als dessen klassisches Produkt Kaffee gilt, wird versucht, diese schwierige wirtschaftliche Lage der Produzenten im gesamten Handelsprozess zu berücksichtigen und zu verbessern.

Das Steueraufkommen in Deutschland betrug im Jahr 2007 rund 1 Mrd. Euro.

Den größten Verbrauch der Welt pro Einwohner haben die Finnen. Dort konsumierte Jeder im Jahr 2003 durchschnittlich 11,4kg Kaffee im Jahr. Das entspricht 4,8 Tassen pro Tag und Person. Jeder Deutsche trinkt ca. 2,8 Tassen Kaffee am Tag.

Die Auswirkungen vom Kaffeeanbau auf die Umwelt sind beträchtlich. Kaffee wächst am schnellsten unter freier Sonne. Aufgrund der starken Nachfrage werden dadurch viele Bäume gerodet und Kaffeebohnen werden in Monokulturen angebaut. Dadurch verändert sich die Biodiversität stark, so finden beispielsweise Zugvögel keinen Unterschlupf mehr.

Der Zusatz "Melange" steht normalerweise für eine Mischung aus Mokka und Milch bzw. mit Schlagsahne. Bei verpacktem Kaffee im Einzelhandel, steht der Begriff jedoch für eine Mischung aus Kaffee und billigen Zuckerstoffen. Die "Melange"-Packungen von Tchibo, Onko und Co enthalten nur zu knapp 90 Prozent Röstkaffee. Der Rest besteht aus Maltrodextrin und Karamell. Die Firmen werben zwar mit einem „edlen Geschmack“, jedoch veredelt diese Täuschung wohl vor allem die Bilanzen der Hersteller. Denn für sie rechnet sich die Sache gleich doppelt: Zum einen sparen sie Kaffee. Der Rohstoff ist allein in den letzten zwei Monaten um fast ein Viertel teurer geworden, da liegt es nahe, das Pulver mit billigen Zuckerstoffen zu strecken. Durch das Strecken können die Anbieter aber auch Steuern sparen, da diese pro Kilo Kaffee anfallen.