Trockene Weißweine = 8° C bis 10° C
Halbtrockene Weißweine = 9° C bis 12° C
Roséweine = 9° C bis 11° C
Leichte Rotweine = 12° C bis 15° C
Kräftige Rotweine = 15° C bis 18° C

Rotwein: Suppen und Eintöpfe, Pasta mit scharfer Sauce, Pizza, Wild, Rind & Lamm, Wildgeflügel, Käse

Weißwein: Pasta, Pizza, Fischgerichte, Meeresfrüchte, Geflügel, Vegetarisches, Kalbfleisch

Roséwein: Pasta, Pizza, Fischgerichte, Geflügel, Vegetarisches, Kalbfleisch

Chardonnay ist eine weiße Rebsorte mit hohem Qualitätspotenzial. Die Trauben haben nussige, im Alter leicht petrolige Aromen. Der Erfolg dieser Traube beruht darauf, dass sie auf nahezu jedem Bodentyp ansprechende Qualitäten hervorbringt. Sie treibt früh aus und darf nicht zu spät gelesen werden, weil sonst die Säure absinkt.

Sauvignon Blanc ist eine Weißwein-Rebsorte mit ungewisser Herkunft, aber starker Verbreitung. Sortenrein ergibt sie einen frischen Wein mit eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen, häufig auch „grünen“ Noten (frisch gemähtes Gras), und einem unnachahmlichen Mineralton mit einer unterstützenden Säurestruktur.

Riesling ist eine weiße Rebsorte, die als eine der besten und wichtigsten Weißweintrauben gilt. Normalerweise sind die Weine leicht bis mittelschwer, und werden als frisch, rassig und mineralisch beschrieben.

Müller-Thurgau ist mit 42.000 ha Anbaufläche weltweit die erfolgreichste Neuzüchtung. Die Sorte Müller-Thurgau ist aufgrund ihrer geringen Säure mild, aber dennoch fruchtig. Die Weine sollen noch relativ jung getrunken werden, mit wenigen Ausnahmen werden sie durch die Lagerung nicht besser.

Grüner Veltliner ist die in Österreich, insbesondere in Niederösterreich, am weitesten verbreitete Traube. Die Weine bestechen durch ihr intensives Bouquet und durch ihre Frische. Typisch können angenehme Aromen nach wei§em Pfeffer oder auch Tabak ausgemacht werden, hervorragend ist aber meist die intensivere Nase und der Geschmack nach Citrus und Frucht (Pfirsich).

Cabernet Sauvignon ist eine rote Rebsorte. Die Rebe hat so große Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie als Edelrebe bezeichnet wird. Wiedererkennungsmerkmale sind der Traubengeruch von schwarzen Johannisbeeren (Cassis) und die tiefdunkle Farbe der Weine. Darüber hinaus weisen die Weine immer einen konzentrierten Fruchtgeschmack auf.

Merlot ist eine Rotwein-Rebsorte. Sie stammt ursprünglich vermutlich aus Frankreich aus der Gegend um Bordeaux. Merlot ist weich und schmeckt ein wenig nach Pflaumen. Die Farbe dieses Weines ist dunkelrot. Merlot reift relativ früh und in vielen Gegenden Mitteleuropas daher auch gut aus.

Spätburgunder ist eine bedeutende und qualitativ sehr hochwertige Rebsorte für Rotwein. Mit seiner tiefroten (burgunderroten) Farbe besticht er als Jungwein durch seine an Brombeeren erinnernde Frucht und im Alter durch seinen zart-bitteren Nußton.

Dornfelder ist eine frühreifende rote Rebsorte. Die erfolgreiche Rotwein-Neuzüchtung präsentiert sich tiefrot, kräftig, mit südländischer Note, betont fruchtig, samtig und gehaltvoll.

Montepulciano ist eine rote Rebsorte, die mit ca. 4 % Anteil den sechsten Rang im Weinbau in Italien einnimmt. Die aus den Trauben der Rebsorte Montepulciano erzeugten Weine sind farbintensiv, bodenständig bis feinwürzig, kräftig bis alkoholreich.

Badisch Rotgold wird aus den Trauben des Blauen Spätburgunder und Grauen Burgunder auf traditioneller Maischegärung gewonnen. Die milde Säure und ein volles Fruchtaroma verleihen dem Badisch Rotgold seinen feinen Geschmack.

Heckenklescher ist ein Wein aus Österreich, der aus dem Südburgenland stammt. Er wird aus besonderen Trauben hergestellt, die von Amerikanerreben abstammen. Geschmacklich erinnert er intensiv an Erdbeeren oder schwarze Ribiseln.

Rotling ist ein Wein, der aus einem Verschnitt von roten und weißen Trauben bereitet wird. Eine Besonderheit bei Rotling ist die Tatsache, dass dem fertigen Wein, im Gegensatz zu allen anderen Weinarten, roter oder weißer Traubenmost zugesetzt werden darf, um den Restzuckergehalt des Weines zu erhöhen.

Schilcher ist die Bezeichnung eines österreichischen Roséweins. Er wird aus der Traubensorte Blauer Wildbacher in der Steiermark gewonnen. Getrunken werden sollte der Schilcher möglichst ganz jung, da er sonst seine typische Säure und Spritzigkeit verliert.

Schillerwein ist ein Wein, den man aus einem Gemisch von weißen und roten Trauben herstellt, die noch vor der Maische vermengt werden. Er ist dezent, bekömmlich und wird gern als Tischwein getrunken.

Italien / 54.000 hl/Jahr
Frankreich / 52.100 hl/Jahr
Spanien / 36.150 hl/Jahr
USA / 22.900 hl/Jahr
Argentinien / 15.200 hl/Jahr

Frankreich / 32.200.000 hl/Jahr
Italien / 29.100.000 hl/Jahr
USA / 28.880.000 hl/Jahr
Deutschland / 19.900.000 hl/Jahr
China / 14.200.000 hl/Jahr

Schlagwein: Hat man keinerlei Hilfsmittel zur Hand, ist die einzige und vor allem beste Methode den Wein einfach gegen die Wand zu schlagen. Dabei wird ein Schwamm oder ähnliches an die Wand gelegt. Am besten auf der Arbeitsplatte in der Küche. Dann mit leichten Stößen die Weinflache mit dem Boden voran immer wieder gegen die Wand schubsen. Durch den Druck der schwappenden Flüssigkeit wird der Korken langsam nach vorne gedrückt. Aber Vorsicht! Spätestens ab der Hälfte aufhören und mit der Hand weiter raus ziehen - sonst schwappt der gute Tropfen auf den Boden.

Schraubzieher: Man benötigt eine lange Schraube und eine Zange. Die Schraube wird, ähnlich wie bei einem Korkenzieher direkt in den Korken geschraubt. Ist die Schraube zu gut 2/3 im Korken verschwunden, ist nun kräftiges Ziehen mit der Zange am Kopf der Schraube angesagt.

Übermäßiger Konsum von Wein kann zu körperlicher und psychischer Abhängigkeit führen und gesundheitliche Schäden hervorrufen.