5 gesunde Kohlenhydrate

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18.11.2014

Diäten wie Low-Carb verteufeln Kohlenhydrate und raten zu einer möglichst geringen Aufnahme, um abzunehmen. Doch wir brauchen Kohlenhydrate auch für Körper und Geist. Besonders gut sind solche mit vielen Ballaststoffen.

Kohlenhydrate sind lebenswichtig

Sie sind der wichtigste Treibstoff für unser Gehirn und unsere Muskulatur: Kohlenhydrate. Sie bestehen aus Zuckermolekülen und werden in drei Gruppen unterteilt, die Einfach- (Traubenzucker und Fruchtzucker), Zweifach- (Haushaltszucker, Milchzucker) und die komplexen Mehrfachzucker, welche die besten Energielieferanten sind. Sie enthalten nämlich außerdem viele Ballaststoffe, wenig Fett, viele Vitamine sowie Mineralstoffe und machen Dich lange satt.

1. Haferflocken

Mehrfachzucker sind vor allem in Kartoffeln, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten enthalten und lassen Deinen Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen und machen Dich somit länger satt.

haferflocken Foto: “oatmeal” von Nate Steiner, CC BY 2.0

2. Quinoa

Das bei uns noch relativ unbekannte Quinoa versorgt Dich optimal mit Ballaststoffen.

quinoa Foto: “Summer Quinoa Salad” von SweetOnVeg, CC BY 2.0

3. Süßkartoffeln

Bei Süßkartoffeln und normalen Kartoffeln sollte die Haut mitgekocht werden, das ist besonders gesund. Geschält verliert die Kartoffel viele Vitamine und Mineralstoffe. Vor dem Verzehr sollte die Schale dann allerdings ab.

süsskartoffel Foto: “Steak cut sweet potato fries” von dollen, CC BY 2.0

4. Kürbis

Wenig Zucker und viele Ballaststoffe machen Kürbis zu einem gesunden Kohlenhydratelieferanten.

kürbissuppe Foto: “curry butternut squash soup with fresh bread & baked pumpkin seeds” von Valerie Hinojosa, CC BY-SA 2.0

5. Hülsenfrüchte

Bohnen, Linsen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte enthalten einen hohen Anteil an Ballaststoffen und wenig Zucker. Durch ihren hohen Proteingehalt sind sie außerdem besonders für Vegetarier als Alternative zu Fleisch geeignet. hülsenfrüchte Foto: “Chickpeas, Lentils, and Marble Beans” von Migle, CC BY 2.0

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